Tato ušlechtilá pepřová rarita pochází z chráněné přírodní oblasti Periyar v indickém státě Kerala na Malabarském pobřeží a jmenuje se podle přístavního města Tellicherry (Thalassery).
Chuť pepřových kuliček, které jsou sklízeny v téměř plné zralosti, je zvláště aromatická a poněkud ostřejší než běžné černé pepře. V této kvalitě je ročně produkováno pouze malé množství pepře z těch nejlepších sklizní. Díky delšímu zrání je barva je spíše červeno-hnědá než černá. Proto je tento pepř také označován jako „pozdní sběr“. Tellicherry pepř má intenzivnější, teplejší a ořechovější chuť než běžné černé pepře. Vůně připomíná trochu čaj nebo santalové dřevo.
Používejte Tellicherry pepř pouze v mlýnku, vždy čerstvě namletý.
Hodí se ke všem druhům mas, může být používán také jako univerzální pepř do všech pokrmům.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.